Sült oldalas

Hozzávalók :
Oldalas (sertés)
Vörös hagyma
Répa
Petrezselyem
Fokhagyma
Burgony
Petrezselyem zöldje
Vaj
Só,bors,kömény mag,víz

Elkészítés :
Egy tepsibe belehelyezzük a húst amit elötte megsóztunk,borsoztunk és megszórtuk köménymaggal,hozzá adjuk a megtisztított és felkockázott zöldséget,hagymát,fohagymát.Felöntjük vízzel lefedjük és 170 fokon elömelegített sütöben 1,5 órán átt sütjük majd levesszük a fedöt és még vagy 40 percig sütjük 185 fokon ( természetesen a hús nagyságától függ a sütés idötartama ) , szügség szerint locsolgatjuk,forgatjuk és öntjük fel vízzel.
Ha már megsült a húsunk akkor a zöldséget kikanalazzuk egy edénybe,hozzáadjuk a kisült zsír és víz keverékét is,és szét mixeljük,majd szükség szerint felöntjük alaplével és utánna ízesítünk.
A burgonyát megfözzük,meghámozzuk majd felkockázzuk,bekeverjük az össze metélt petrezselyem zölddel,felkockázott vajat dobunk rá és betesszuk a sütöbe melegedni.

Hamburger

Egyszerü - veszel pár dolgot és össze dobod...

Hozzávalók :
Zsömle - legjobb ha pl. szezámmagos
Marha hús - darálva
Saláta - minél több féle annál jobb
Szalonna - húsosabb
Paradicsom
Mustár
Ketchup - természetesen
Cheddar
Hagyma
Fokhagyma
Vuszter szósz
Só,bors,citrom,oliva olaj

Elkészítés :
A zsömlét vágd félbe és kend meg az egyik felét mustárral a másikat ketchupal ( esetleg majonézzal ) . A megtisztított salátát vág durvára és felszolgálás elött keverd átt citromlé és olivaolaj keverékével.
Szeleteld fel a szalonnát ( ha nem szeleteltet vettél ) , rakd szétt egy tepsin öket és 190 fokra elömelegített sütöben addig pirítsd amíg enyhén barna és ropogós nem lesz.
A darált marhahúst keverd be apróra metélt hagymával és fokhagymával , vuszter szósszal , mustárral,ketchupal,sóval és borssal - a cheddarból is reszelhetsz bele kicsit.Formázza zsömlének megfelelö nagyságú húsos lepényeket ( elöször golyókat,majd lapítsd szétt öket ) , süsd ki egy elöre felforrósított serpenyöben oliva olajon amig meg nem barnul mind két oldala,majd tedd rá a szeletekre vágott cheddart és hagyd pihenni,hogy a sajt ráolvadjon és a hús is pihent a kellö módon áttsült legyen.
A megkent zsömle egyik oldalára mehet a bekevert saláta levél,erre az olvasztott sajtos hús,fölé a ropogósra sült szalonna szeletek és a karikára vágott paradicsom.
Kész.

Pizza! vagy lepény?

Hát azt döntse el mindenki maga...ím a recept :-)

Hozzávalók :
Síma liszt
Oliva olaj
Élesztö
Víz,só és egy csipet cukor - ezek volnának a tészta hozzávalói.

Oliva olaj
Fokhagyma
Hámozott paradicsom konzerv
Vörös hagyma
Cukor
Vörös borecet
Só,bors és oregánó - ezek volnának az alapmártás ( sugo ) hozzávalói.

Paradicsom
Cukkini
Szalonna
Vörös hagyma
Kemény sajt
Tojás
Száraz szalámi
Sonka és só - ezek volnának a felét hozzávalói,de ez igazán attól függ,hogy ki mit szeret.

Elkésźítés :
Egy tálba áttszitáljuk a lisztet,hozzákeverünk egy csipet sót majd a közepébe egy mélyedést csinálunk amibe belemorzsoljuk az élesztöt,hozzáadjuk a cukrot és felöntjük egy kis langyos vízzel.Hagyjuk hogy feljöjjön a kovász.Ezek után hozzáadjuk az olajat és a maradék vizet és eldolgozzuk amig egy rugalmas,síma tésztát kapunk.Hagyjuk kelni - letakarva.
Edényben,felforrósított oliva olajon lassan sütjük az apróra vágott hagymát,majd hozzá öntjük a paradicsomot és hagyjuk föni 20 percen átt.Ezt követöen az egészet széttmixeljük , lepaszírozzuk,sózzuk,borsozzuk megízesítjük cukorral és ecettel,majd visszafözzük míg egy sürü mártást nem kapunk.
A tésztánk megkelt úgy hogy az ügyesebbek kihúzhatják dobállással a többiek pedig sima sodrófával kinyújthatják tetszöleges formára ( tepsitöl függöen ).Megenjük az alapmártással és jöhet a tetszöleges feltét,ami tényleg külömbözö lehet.
Az enyémet a fenti sorkban felsorolt alapanyagok díszítették és egészítették ki.

A Larousse gasztronomiai lexikon

Ez a könyv egy 955 oldalas biblia ami a gasztronómiát illeti.Karácsonyra kaptam még,úgy hogy nagyon szót kellet hogy fogadjak a 2012-es évben.Azóta is bújom egyfolytában és nem bírok betelni vele.
Csak ajánlani tudom mindenkinek tekintet nélkül arra hogy profi vagy amatör szakácsról van szó,hiszen nem csak a jó pap de a jó szákács is holtig tanul.

A kenyér

 

 

 

 

Bevallom ez volt az elsö kenyér amit valaha is készítettem - ahoz képest elég jól sikerult.Nem nagyon volt mostanában mit posztolnom úgy hogy csend uralkodott az oldalamon,de remélhetöleg ennek most vége.Hát íme a recept.

 

Hozzávalók :

1kg síma liszt

7dcl langyos víz

1 kocka éleszto

1 kávés kanál cukor

2 tojás sárgája

0,5dcl oliva olaj

ízlés szerint - kömény mag,napraforgó mag esetleg szezám stb...

 

Elkészítés :

Az élesztöböl kovászt készítünk,majd a kovásszal összedolgozzuk a többi hozzávalót.Hagyjuk kelni,majd újra áttgyúrjuk és kelesztjük tovább.Újra átt keverjük, majd kenyérformába tesszük ahol hagyhatjuk ismét megkeleszteni és ez utánn 15 percig sütjük 180 fokon,megkenjük sós vízzel és tovább sütjük 45 percig 160 fokon.

Sülés közben még 2-3 alkalommal megkenegetjük sós vízzel.

 

 

FOOD PORN

Emberek ezt látni kell....

FOOD PORN

FOOD PORN 2

Egyfajta alap angol nyelv tudás szükségeltetik...

A cukkini

A mai napon egészségesen táplálkoztunk (megjegyzem nem jellemzö) szeretjük az egészségtelen ételeket,nasikat de a mai napon cukkiniztünk - rántva,töltve és megsütve a bal oldalon pedig rántott hagymakarikák láthatóak.
Recept jön...

Gurman fest Bratislava

Sziasztok.Most hétvégen került megrendezésre a már évente ismétlödö Gurman fest Bratislava elnevezésü akció - ami egy a sok food festböl ami manapság itt szlovákiában is oly divatos.A legjobb éttermek és borászatok képviseltetik itt magukat az egész ország területéröl rengeteg kíséröprogrammal kicsiknek és nagyoknak egyaránt.Nekem sajnos sok idöm nem volt de azért sikerült körbe szaladnom az egész rendezvényen.Kóstolgattunk,eszegettünk,iszogattunk és íme az eredménye :

Sertés szüzérmék lecsó emulzióval krumpli galette-n.

Az osaka sushi kis tálja - 3drb maki,2drb speciális tekercs,1drb nigiri,gyömbér,wasabi,szójaszósz.

A spanyolok egy isteni paella-val készültek sok más mellett.

Egy kis gyümölcs a vége felé.

Egy kis Daikiri a szomjúság ellen (Fagyasztott eperkoktail,kókuszkrémmrl és egy kis tequila-val)

Nekem úgy összességében tetszett a tegnapi nap,még ha mások csak úgy el voltak maguknak :-) Ha jövöre ismét szabadnapomra jön ki ez a fesztivál akkor kívámcsian várom az újdonságokat.

Rostélyos zöldséggel,portóin párolva

Nem nagyon van idöm fözöcskézni a munkám miatt ami valojában szintén csak fözöcskézés csak kicsit más szinten.Ez a sosrs iróniája,hogy a fözés miatt nem tudok a fözéssel foglakozni és postolni.Mindegy,íme a recept.

Hozzávalók :
500 g rostélyos
1 drb hagyma
100 g zöldség - répa petrezselyem
20 g kristálycukor
40g sima liszt
1 dcl portói
1/2 drb cimet
1/2 drb citrom héj
3 drb szagos bors
olaj
só
örölt bors
petrezselyem zöld

Elkészítés :
A rostélyosunkat felszeleteljük,kiklofoljuk,sózzuk,borsozzuk majd forro serpenyöben mindkét oldalról hirtelen megsütjük és utánna félretesszük pihenni.Az igy kapott alpban karamelizáljuk a cukrot majd hozzá adjuk a megtisztított és kockára vágott zöldséget és a felvágott hagymát is.Megkapatjuk a zöldséget is majd felöntjük a portóival,hozzá adjuk a borsot ,citromhéjat,cimetet és vissza helyezzük a húsokat párolni födö alatt míg puhák nem lesznek.Utánna ízesítünk majd besürítjük a levét míg mártás állagot nem kapunk.Még egy kicsit rottyanik és már kész is.
Knédlivel esetleg tésztával tálaljuk.

:-(

Sziasztok
Sajnos nincs idöm semmire sem...eléggé erös szezonkezdésünk volt - munka,munka,munka.Ma azért volt idönk egy kis bolondozásra a sok munka mellett,úgy hogy kocsonyát föztünk :-) reggel kilenckor odadobtam és szépen elrotyogott magának délután fél ötig.Holnap a reggelt tehát kocsonyával kezdjük,és utána kezdödik a munka - a szezon elsö versenye lesz (klub verseny) 85 fövel.
A legközelebbi bejegyzésem nem tudom mikor lesz - addig is - SZIASZTOK.