2013. december 24., kedd

Karácsony

Békés boldog karácsonyt és sok egészséget az egész családnak.
Egy újabb karácsony,egy újabb év :-)

Remélem még sok közös évünk lessz itt.

2013. december 20., péntek

A krafli




Hozzávalók :
300g rétesliszt
300g háj

700g rétesliszt
2drb tojás
1tk   kristály cukor
1tk   ecet
1/2tk szódabikarbóna
só,tej,lekvár

Elkészítés :
Egytálban össze keverjük a lisztet és a hájt amíg össze nem áll gyúrható tésztává .
Egy másik tálban összekeverjük a maradék alapanyagokat - lisztet,szódabikarbónát,tojást,sót,cukrot,ecetet és a tejböl annyit amennyit a tésztánk felvesz - gyúrható legyen de ne túl kemény .
A tésztát lisztezett deszkán kisodorjuk 1cm vastagságúra,majd a hájat egyenletesen elosztjuk,eldolgozzuk a tetején . Ezt követöen a tésztát minden oldalról felhajtogatjuk,kisodorjuk,felhajtogatjuk és hagyjuk állni 10 percen átt . Ezt a folyamatot 3szor ismételjük.
Az utolsó sodrás utánn négyzeteket vágunk a tésztából és töltjük öket lekvárral,majd a két ellentétes sarkukat össze hajtjuk és összenyomjuk . Felsorakoztatjuk öket egy tepsire és sütjük 180 fokon 15-20 percig.

Töltelékként használhatunk - kolbászt,tejfölt,pirított hagymát,póré hagymát vagy ezek kombinációit is.

2013. október 14., hétfő

Brownie


Hozzávalók :
200g étcsokoládé
100g tejes csokoládé
250g vaj
400g világos cukor
4 nagyobb tojás
140g síma liszt
50g kakao
2drb banán
1 csipet só

Elkészítés :
180 fokra elömelegítjük a sütöt,kibéleljük a 20cm x 30cm tepsinket sütöpapírral.Egy edényben elolvasztjuk és megmelegítjük a csokoládét,vajat és a cukrot majd félreállítjuk.
A kapott masszánkhoz eggyenként hozzáadjuk a tojásokat - állandó keverés mellett.Hozzászórjuk a lisztet,sót és a kakaót,elkeverjük - hozzáadjuk a banán egy részét és kiöntjük a bélelt formánkba, majd megszórjuk a maradék banánnal.
31 percet sütjük - aki a tömöttebb struktúrát szereti , az még ráhúzhat 5 percet.
Tálalás elött hagyjuk teljesen kihülni.

2013. szeptember 19., csütörtök

Körte torte




Hozzávalók :
450g rétesliszt
200g porcukor
200g vaj
800g körte
1ek citromlé
30g dió (darálva)
20g kakao
2 tojás
2tk vaníliás cukor

Elkészítés :
A lisztet összekeverjük a porcukorral.Hozzáadjuk a felvágott hideg vajat és kidolgozzuk egy morzsás masszává,amit a formánk aljára egyenletesen lenyomkálunk.15 percre a hüttöbe helyezzük.
A sütöt elömelegítjük 180 fokra,a tésztát megböködjük villával és sütjük 10 percet.
A körtét meghámozzuk,kicsutkázzuk és durvára reszeljük.Citromlével elkeverjük.
Lisztet összekeverjük a dióval és kakaóval,a tojást kikeverjük a vaníliás cukorral majd hozzá keverjük a diós,kakaós lisztet.
Az elösütött tésztára ráöntjük a körtét aminek a tetejére jön a kakaós tészta.Megszórjuk durvára vágott dióval és sütjük 15-20 percig.

2013. szeptember 1., vasárnap

Házi szárított paradicsom




Hozzávalók :
1kg kissebb feszes paradicsom
1 kissebb köteg rozmaring (v. 1csipet szárított)
Só,bors
Olaj

Elkészítés :
A paradicsomokat megmossuk és megszárítjuk,félbevágjuk majd gyengén összenyomjuk és eltávolítjuk a magokat.Mindezek elött elömelegítjük a sütönket 80 fokra.A paradicsomokat egy sütöpapírral kibélelt tepsire helyezzük a vágott felével felfele,sózzuk,borsozzuk - én nagyszemü tengeri sót használtam - és szárítjuk öket,míg "ráncos bör" állagúak lesznek.Mindez úgy 6-9 órát vesz igénybe.
A szárított paradicsomunkat kis beföttes üvegekbe rakjuk,hozzá adhatjuk kedvenc füszernövényünket is és felöntjük az olajjal (napraforgóés nem oliva olaj,mertesetlek más irányba vinné el az ízeket,és nem éreznénk a paradicsomot).
Legalább három hétig hagyjuk állni hogy össze érjenek az ízek.

2013. augusztus 22., csütörtök

Banán kenyér


Hozzávalók :
150ml étolaj
250g kistálycuor
2drb tojás (felverve)
3drb puhább banán
3ek tej
1csomak vaníliás cukor
400g simaliszt
2tk  sütöpor

Elkészítés :
Egy tálban összekeverjük a cukrot és az olajat,hozzáadjuk a felvert tojást,majd beledaraboljuk a banánt is.Mindezt jóll összedolgozzuk.Ezek utánn hozzá keverjük a ttejet valamint a vaníliás cukrot majd fokozatosan a 400g liszt következik amit összekevertünk a sütöporral.Áttkeverjük a tésztát majd egy kiolajozott kenyérformába öntjük amit 180 fokra elömelegített sütöben 35-40 percig sütünk.
Ha megsült a kenyerünk akkor hagyjuk kihülni majd kifordítva a formából szeleteljük és tálaljuk.

Én még felturbóztam a dolgot egy kis csokoládéval és rumba áztatott mazsolyával is,és ugyan így lehet variálni a végsö formáját is : süthetö muffin formában,kuglóf formában vagy más formában is persze a sütés hossza is formánként változik.

2013. augusztus 21., szerda

A házi tagliatelle

 



Hozzávalók :
1drb tojás
100g liszt
1ek  oliva olaj
1csipet só

Elkészítés :
A lisztet egy tálba szórjuk,sózzuk,egy kis gödröt - mélyedést csinálunk a közepébe amibe bele ütjük a tojást és egy evökanál olivaolajjal meglocsoljuk az egészet.Gyúrjuk míg össze nem áll az egész a kívánt állaggá,ekkor átt rakjuk a golyónkat egy deszkára és sodrófával vékonyra nyújtjuk . Felcsavarjuk - nem túl szorosra - és éles kés segítségével a kívánt szélességüre és formályúra vágjuk.
Mindeközben feltettük föni a vizünket amit megsóztunk és ha már forr és a tésztánk is kész akkor beletesszük a vízbe és 5-6 perc alatt készre fözzük.

2013. július 21., vasárnap

Az uzsonna



Nem szoktam ilyenkor enni,de ma éhes voltam :-)
A recept szörnyen egyszerü :
Végy egy üveg spanyol anchovis-t,kapri bogyót,paradicsomot,paprikát,lila hagymát,leveles saláták keverékét és persze extra szüz olivaolajat majd mindezt ízlés és kedv szerint össze vágjuk,ízesítjük és felfaljuk :-)

2013. május 30., csütörtök

Vörösboros sertés tarja



Hozzávalók :
Sertés tarja
Répa
Petrezselyem
Erdei gombák
Szalonna
Hagyma
Fokhagyma
Vörösbor
Só,bors,babér levél,szegfübors
Olaj
Burgonya
Tej
Vaj
Petrezselyem zöld
Római saláta

Elkészítés :
A húst tetszöleges darabokra vágjuk - ebben az esetben 170g.Sózzuk,borsozzuk majd a felhevített olajon hirtelen megsütjük minden oldalról.Ezek után kivesszük a húsokat és a helyükre beleszórjuk a megtisztított és apróra vágott zöldséget,hagymát,fokhagymát,gombákat,szalonnát,babérlevelet,szegfüborsot és miután megpirultak,felöntjük jó másfél üveg vörösborral.Vissza helyezzük a husokat,szükség szerint felöntjük alaplével,lefedjük és 170 fokon 2 órán átt sütöben pároljuk.30 perccel a vége elött levesszük a födelét és sütjük míg le nem jár az idö.
A püréhez a burgonyát meghámozzuk,felkockázzuk és sós vízben teljesen puhára fözzük.Ezután leszürjük,össze törjük,majd vajat kockázunk bele amit eldolgozunk és utánna sózzuk szükség szerint és tejet eldolgozva benne megkapjuk a szükséges állagot - ki hogyan szereti.

2013. május 24., péntek

Az ebéd



Hozzávalók :
1 ciabata
1 tojás
1 kanál pesto
3 szelet szárított paradicsom
Pár szál rukkola


Elkészítés :
Egy felforrósított serpenyöben,szárazon megpirítjuk a félbe vágott ciabatát minden oldalról és félre tesszük.Egy kis olajon tükörtojást készítünk,sózzuk.A szárított paradicsomot és a rukkolát ráhelyezzük a ciabatára,fölé a tükörtojást és a másik felével letakarjuk.
Ez nem egy bonyolult valami,de ha valaki egészséges és bizonyos értelemben laktató "apróságra" vágyik akkor ez az igazi :-)

2013. május 16., csütörtök

Töltött paprika



Hozzávalók :
Darált sertés comb
Tojás
Örölt paprika
Rizs
Hagyma,fokhagyma
Paprika
Só,örölt bors
Olaj
Paradicsom püré
Alaplé
Cukor
Szegfübors
Babérlevél

Elkészítés :
Összekeverjük a húst,tojást,örölt paprikát,rizst,apróra vágott hagymát,összetört fokhagymát,sót és örölt borsot.Alaposan eldolgozzuk majd lefedve,hidegen állni hagyjuk.Ezalatt forró olajon megpirítjuk a paradicsompürénket amit felöntünk alaplével és hozzá adjuk a cukrot,babérlevelet esetleg szegfüszeget,szegfüborsot - ezeket egy teaszüröbe tehetjük vagy gézbe csomagolhatjuk és így késöbb elkerülhetjük hogy a tányérunkba kerül és esetleg ráharapunk vagy hogy a végén lehalásszuk a füszereket.
Fogjuk a paprikánkat,kicsumázzuk és megtöltögetjük a beízesített hússal.Ezt nem mindenki szereti,úgy hogy még ez mellett golyókat is formázunk és bele rakjuk a paradicsom mártásba.Két órányi fözéssel ( persze a paprikák és a golyók nagyságától függöen ) puhára fözzük és egyúttal a mártást is ezzel redukáljuk ami így sürübb lesz és nem kell mesterségesen sürítgetni.

2013. május 12., vasárnap

A bajnok reggeli







Imádom az eféle reggeliket,nagyon jó kezdés ez,az ebédig ellát energiá al.Nem túl egészséges de a francot nem érdekli - én szeretem és kész.

Hozzávalók :
Kenyér
Tojás
Olaj
Örölt pirospaprika
Só,fokhagyma

Elkészítés :
Egy serpenyöben olajat hevítünk amiben megpirítjuk a szelet kenyerünket.Ha megpirult sózzuk és a megtisztított gerezd fokhagymánkkal megdörsöljük még melegében.Ezek után a tojás következik amit a maradék olajban a pirítósunk után megsütünk ( ki hogyan szereti - en oda vagyok a folyós sárgájáért ) . Megszórjuk a paprikával és élvezzük a ropogós,enyhén fokhagymás,sós ízt amit a tojásunk íze ( föleg a sárgája ) tesz igazán fantasztikusá.

2013. április 15., hétfő

Frittata



Hozzávalók :
Tojás
Hagyma
Sajt
Borsó
Sonka
Olaj
Só,bors

Elkészítés :
Felverjük a tojást és eközben már forrósodik az olaj a serpenyöben.Rádobjuk az apróra vágott hagymát,kicsit pirítjuk,majd egyenletesen ráöntjük a tojást hogy mindenhová jusson.Ezt követöen megszórjuk a borsóval,sajttal és rárakjuk a sonka szeleteket.A serpenyönket lefedjük és alacsony höfokon készre sütjük.
Készíthetjük muffin formákban is vagy pedig öntött vas serpenyöben amelyekben az elömelegített sütöben sütjük készre.
Feltétnek ( tölteléknek ) hasznlhatunk bár mit,ki mit szeret - tenger gyümölcseit,brokkolit,baby spenótot és még sok-sok mást.

2013. április 12., péntek

A lángos


Hozzávalók :
Félsíma liszt
Tojás
Élesztö
Tej
Olaj
Kristálycukor
Só,fokhagyma

Elkészítés :
A lisztet áttszitáljuk egy tálba,mélyedést csinálunk a közepébe ahová bele ütjük a tojást és megsózzuk.Mindezek elött felmelegítettük a tejet amibe belemorzsoltuk az élesztöt és megszórtuk cukorral hogy feljöjjön.Ha kész a kovász akkor hozzáadjuk a liszthez és kicsinyenként tejet,olajat locsolgatva hozzá eldolgozzuk míg egy síma felületü kicsit lágyabb tésztát nem kapunk,amit hagyunk meleg helyen megkelni kb. egy órán keresztül.Mindezek utánn felosztjuk ökölnyi nagyságú részekre és még kelni hagyjuk úgy 15-20 percet.Ekkor már egy edényben tüzforrora hevített olajban kisütjük a lángosokat amíg mindkét oldaluk aranybarna nem lesz.
Ha kivettük az olajból sózzuk,megtisztított fokhagymával dörzsöljük.

2013. március 31., vasárnap

A sült rizs



Hozzávalók :
Vöröshagyma
Fokhagyma
Szalonna
Virsli
Rizs
Petrezselyemzöld
Szója mártás
Mustár
Bazsalikom
Tojás
Só,bors

Elkészítés :
Az apróra vágott hagymát és fokhagymát üvegesre pirítjuk,majd hozzá adjuk a felkockázott szalonnát amit kisütünk.Ezt követi a mustár amit enyhén megkapatunk majd hozzá adjuk a rizst,szója mártást a felaprított bazsalikomot,sózzuk,borsozzuk.A virslit bevagdosva külön lehet hozzá megsütni és a tojásbol pedig tükörtojást készítünk.
Ez reggelinek van szánva,én mindent egy serpenyöben készítettem el.

2013. március 29., péntek

Rántott tökehal krumplisalátával


Nem nagy dolog de még is.Én személy szerint nagyon kedvelem - minden rántott ételt egyenesen imádok - mégha sokszor azt a véleményt is hallottam hogy pár embernél a rántott hús az nem rendes étel,hogy az az utolsó amit készítenének maguknak ( itt föleg kollégákra,szakácsokra gondolok ). Mindegy,én IMÁDOM és ezen senki és semmi nem fog változtatni.
Igaz hogy a húsvéti ünnepek folyamatban vannak de ez most nem egy tipikus húsvéti "menü" ahogy azt más blogoknál láthatjátok.

Hozzávalók :
Tökehal
Síme liszt
Zsemle morzsa
Tojás
Só,bors,olaj
Burgonya
Víz,cukor,ecet
Vöröshagyma

Elkészítés :
A halat sózzuk,borsozzuk majd megforgatjuk a lisztben,megmártjuk a felvert toásban és a zyemlyemorzsában megforgatva egy tányérra helyezzük.
Elötte fel tettük föni a krumplinkat ( hélyában ) sós vízben,majd ha elhült akkorr megpucoljuk és egy tálba felkarikázzuk.Mindezek mellett megtisztítottuk,felaprítottuk a hagymánkat és sózott,borsozott vízben megföztük amíg meg nem puhul.Ha kihült akkor hozzá adjuk az ecetet,cukrot és még sót szükség szerint,majd ráöntjük a felkarikázott krumplira.
A halat forró olajban aranybarnára sütjük és tálaljuk.

2013. március 27., szerda

Bolonyai spagetti




Hozzávalók :
Marha felsál ( darálva )
Vöröshagyma
Fokhagyma
Vörösbor
Szalonna
Répa
Paradicsompüré
Só,bors,oregánó,olivaolaj
Spagetti
Parmezán vagy más kemény sajt

Elkészítés :
Sózott,olajozott forró vízben kifözzük a spagettinkat.Közben megtisztítjuk a hagymát és a fokhagymát,majd felaprítjuk.Oliva olajon a felkockázott szalonnát megpirítjuk a hagymával és a fokhagymával együtt,hozzá adjuk a húst,sózzuk,borsozzuk majd megpirítjuk és hozzá adjuk a pürét is,valamint a reszelt,megtisztított répát.Össze pároljuk az egészet maj folyamatosan felöntögetjük a vörösborral és 45 percen keresztül alkalmanként megkeverve fözzük lefedve.
A kész mártást a megfött spagettinkre szedjük és sajtot reszelünk vagy forgácsolunk késsel a tetejére.

Odoslané z iPhonu

2013. március 26., kedd

Túrós és szilvás lepény

 
 
 
 
 
Hozzávalók :

Élesztö
Cukor,vaníliás cukor
Tej
Félsíma liszt
Tojás
Csipet só
Túró
Szilva kompót ( magozva )
Mák
Citrom héj,citrom lé

Elkészítés :
A tejböl,élesztöböl,cukorból kovászt készítünk amit felfuttatunk és a liszthez,tojáshoz,csipet sóhoz adva alaposan eldolgozzuk,meggyúrjuk,megdagasztjuk majd kelni hagyjuk míg el nem éri a kezdetleges nagyságának a min. kétszeresét.Ekkor kifordítjuk a kilisztezett munkafelületre,két részre osztjuk és kisodorjuk az elökészített - kivajazott,lisztezett - tepsink méretére.Belehelyezzük és még egy kicsit kelni hagyjuk.Ez alatt összekeverjük a túrót,kristály és vanília cukrot,tojást,citrom levet és citrom héjjat.Ezek után szétosztjuk az egyik tésztán,a másikon pedig egyenletesen szétrakjuk a szilvánkat a vágott oldalával felfelé,megszórjuk örölt mákkal,cukorral és naníliás cukorral.
205 fokon sütöttem kb 15 percig.

2013. március 21., csütörtök

A bögrés süti




Hát a fénykép nem a legjobb,de im a recept.

Hozzávalók :
2 bögre tej
3 tojás (ha nagyobbak akkor 2 drb.)
2 bögre kristálycukor
2 bögre félsima liszt
1 sütöpor
2 bögre mák (darálatlan)
1 bögre olaj

Elkészítés :
A tejben elkeverjük az egész tojásokat,majd fokozatosan hozzákeverjük a többi hozzávalót és legutoljára az olajat.Kiöntjük a masszát egy tepsibe (nem kell sem kiolajozni,sem kiszórni semmivel).
Elömelegített sütöben 180 fokon kb. 30-35 percig sütjük.Majd ha kihült,tetszöleges formában felvágjuk - kávéval,tejjel isteni.

2013. március 20., szerda

Vadas knédlivel


Hozzávalók :
Marha felsál
Répa,petrezselyem
Vöröshagyma
Mustár
Citrom,ecet
Szalonna
Só,bors,babérlevél,egész bors,olaj
Víz
Félsima liszt
Élesztö
Tojás
Tej,cukor

Elkészítés :
Össze dolgozzuk a knédli hozzávalóit - tejböl,cukorból és élesztöböl kovászt készítünk.A lisztet megsózzuk,bele ütjük a tojást maj hozzáadjuk a kovászt és egy kevés olajat.Összedolgozzuk a tésztát,addig gyúrjuk míg szép sima nem lesz,majd meghintjük liszttel és meleg helyen kelni hagyjuk.
Ez után megmossuk a húsunkat,sózzuk,borsozzuk,megkenegetjük mustárral és forró olajon megpirítjuk minden oldalról,majd kivesszük az edényböl és beletesszük a megtisztított hagymát majd a megtisztított és felvágott zöldséget is,füszerezzük,kis mustárt resztelünk még vele majd visszahelyezzüka húst a zöldségre és felöntjük vízzel.Pároljuk míg a húsunk meg nem puhul - ez eltarthat néhány órát is,a hús nagyságától függ.
Ezek után kivesszük a húst mindent lemixelünk,hozzáadunk egy kis tejszínt amivel még átforraljuk és már csak utánna ízesítünk egy kis ecettel,cukorra - kész.
Eközben míg föl a hús,már megkelt a knédli amit mennyiségtöl függöen szétválasztunk,átgyúrjuk és állni hagyjuk fél órát,ezek után megsodorjuk (knédli formára) majd megint állni hagyjuk és utánna 25 percig pároljuk.Hagyjuk hülni és szeleteljük.

2013. március 19., kedd

Borsókrém leves


Hozzávalók :
Borsó (friss,fagyasztott)
Vöröshagyma
Fokhagyma
Alaplé (víz)
Tej
Tejszín
Vaj
Olaj
Só,bors,babérlevél

Elkészítés :
A hagymát durvára vágjuk a fokhagymával együtt és az olajon enyhén megreszteljük,majd hozzáadjuk a borsót,kicsit pirítjuk majd felöntjük az alaplével,sózzuk,borsozzuk és fözzük míg meg nem puhul.Ekkor lepaszírozzuk vagy széttmixeljük,hozzá dobunk pár babérlevelet felöntjük a tejjel és a tejszínnel,vajat dobunk hozzá és pár percig még fözzük.
Ha elkészült,szeletelt kenyérrel vagy krutonokkal tálaljuk.

2013. március 14., csütörtök

Sült oldalas


Hozzávalók :
Oldalas (sertés)
Vörös hagyma
Répa
Petrezselyem
Fokhagyma
Burgony
Petrezselyem zöldje
Vaj
Só,bors,kömény mag,víz

Elkészítés :
Egy tepsibe belehelyezzük a húst amit elötte megsóztunk,borsoztunk és megszórtuk köménymaggal,hozzá adjuk a megtisztított és felkockázott zöldséget,hagymát,fohagymát.Felöntjük vízzel lefedjük és 170 fokon elömelegített sütöben 1,5 órán átt sütjük majd levesszük a fedöt és még vagy 40 percig sütjük 185 fokon ( természetesen a hús nagyságától függ a sütés idötartama ) , szügség szerint locsolgatjuk,forgatjuk és öntjük fel vízzel.
Ha már megsült a húsunk akkor a zöldséget kikanalazzuk egy edénybe,hozzáadjuk a kisült zsír és víz keverékét is,és szét mixeljük,majd szükség szerint felöntjük alaplével és utánna ízesítünk.
A burgonyát megfözzük,meghámozzuk majd felkockázzuk,bekeverjük az össze metélt petrezselyem zölddel,felkockázott vajat dobunk rá és betesszuk a sütöbe melegedni.

2013. március 7., csütörtök

Hamburger



Egyszerü - veszel pár dolgot és össze dobod...

Hozzávalók :
Zsömle - legjobb ha pl. szezámmagos
Marha hús - darálva
Saláta - minél több féle annál jobb
Szalonna - húsosabb
Paradicsom
Mustár
Ketchup - természetesen
Cheddar
Hagyma
Fokhagyma
Vuszter szósz
Só,bors,citrom,oliva olaj

Elkészítés :
A zsömlét vágd félbe és kend meg az egyik felét mustárral a másikat ketchupal ( esetleg majonézzal ) . A megtisztított salátát vág durvára és felszolgálás elött keverd átt citromlé és olivaolaj keverékével.
Szeleteld fel a szalonnát ( ha nem szeleteltet vettél ) , rakd szétt egy tepsin öket és 190 fokra elömelegített sütöben addig pirítsd amíg enyhén barna és ropogós nem lesz.
A darált marhahúst keverd be apróra metélt hagymával és fokhagymával , vuszter szósszal , mustárral,ketchupal,sóval és borssal - a cheddarból is reszelhetsz bele kicsit.Formázza zsömlének megfelelö nagyságú húsos lepényeket ( elöször golyókat,majd lapítsd szétt öket ) , süsd ki egy elöre felforrósított serpenyöben oliva olajon amig meg nem barnul mind két oldala,majd tedd rá a szeletekre vágott cheddart és hagyd pihenni,hogy a sajt ráolvadjon és a hús is pihent a kellö módon áttsült legyen.
A megkent zsömle egyik oldalára mehet a bekevert saláta levél,erre az olvasztott sajtos hús,fölé a ropogósra sült szalonna szeletek és a karikára vágott paradicsom.
Kész.

2013. március 6., szerda

Pizza! vagy lepény?



Hát azt döntse el mindenki maga...ím a recept :-)

Hozzávalók :
Síma liszt
Oliva olaj
Élesztö
Víz,só és egy csipet cukor - ezek volnának a tészta hozzávalói.

Oliva olaj
Fokhagyma
Hámozott paradicsom konzerv
Vörös hagyma
Cukor
Vörös borecet
Só,bors és oregánó - ezek volnának az alapmártás ( sugo ) hozzávalói.

Paradicsom
Cukkini
Szalonna
Vörös hagyma
Kemény sajt
Tojás
Száraz szalámi
Sonka és só - ezek volnának a felét hozzávalói,de ez igazán attól függ,hogy ki mit szeret.

Elkésźítés :
Egy tálba áttszitáljuk a lisztet,hozzákeverünk egy csipet sót majd a közepébe egy mélyedést csinálunk amibe belemorzsoljuk az élesztöt,hozzáadjuk a cukrot és felöntjük egy kis langyos vízzel.Hagyjuk hogy feljöjjön a kovász.Ezek után hozzáadjuk az olajat és a maradék vizet és eldolgozzuk amig egy rugalmas,síma tésztát kapunk.Hagyjuk kelni - letakarva.
Edényben,felforrósított oliva olajon lassan sütjük az apróra vágott hagymát,majd hozzá öntjük a paradicsomot és hagyjuk föni 20 percen átt.Ezt követöen az egészet széttmixeljük , lepaszírozzuk,sózzuk,borsozzuk megízesítjük cukorral és ecettel,majd visszafözzük míg egy sürü mártást nem kapunk.
A tésztánk megkelt úgy hogy az ügyesebbek kihúzhatják dobállással a többiek pedig sima sodrófával kinyújthatják tetszöleges formára ( tepsitöl függöen ).Megenjük az alapmártással és jöhet a tetszöleges feltét,ami tényleg külömbözö lehet.
Az enyémet a fenti sorkban felsorolt alapanyagok díszítették és egészítették ki.

2013. március 5., kedd

A Larousse gasztronomiai lexikon




Ez a könyv egy 955 oldalas biblia ami a gasztronómiát illeti.Karácsonyra kaptam még,úgy hogy nagyon szót kellet hogy fogadjak a 2012-es évben.Azóta is bújom egyfolytában és nem bírok betelni vele.
Csak ajánlani tudom mindenkinek tekintet nélkül arra hogy profi vagy amatör szakácsról van szó,hiszen nem csak a jó pap de a jó szákács is holtig tanul.

2013. február 27., szerda

A kenyér




 
 

 
 
Bevallom ez volt az elsö kenyér amit valaha is készítettem - ahoz képest elég jól sikerult.Nem nagyon volt mostanában mit posztolnom úgy hogy csend uralkodott az oldalamon,de remélhetöleg ennek most vége.Hát íme a recept.
 
Hozzávalók :
1kg síma liszt
7dcl langyos víz
1 kocka éleszto
1 kávés kanál cukor
2 tojás sárgája
0,5dcl oliva olaj
ízlés szerint - kömény mag,napraforgó mag esetleg szezám stb...
 
Elkészítés :
Az élesztöböl kovászt készítünk,majd a kovásszal összedolgozzuk a többi hozzávalót.Hagyjuk kelni,majd újra áttgyúrjuk és kelesztjük tovább.Újra átt keverjük, majd kenyérformába tesszük ahol hagyhatjuk ismét megkeleszteni és ez utánn 15 percig sütjük 180 fokon,megkenjük sós vízzel és tovább sütjük 45 percig 160 fokon.
Sülés közben még 2-3 alkalommal megkenegetjük sós vízzel.