2013. március 31., vasárnap

A sült rizs



Hozzávalók :
Vöröshagyma
Fokhagyma
Szalonna
Virsli
Rizs
Petrezselyemzöld
Szója mártás
Mustár
Bazsalikom
Tojás
Só,bors

Elkészítés :
Az apróra vágott hagymát és fokhagymát üvegesre pirítjuk,majd hozzá adjuk a felkockázott szalonnát amit kisütünk.Ezt követi a mustár amit enyhén megkapatunk majd hozzá adjuk a rizst,szója mártást a felaprított bazsalikomot,sózzuk,borsozzuk.A virslit bevagdosva külön lehet hozzá megsütni és a tojásbol pedig tükörtojást készítünk.
Ez reggelinek van szánva,én mindent egy serpenyöben készítettem el.

2013. március 29., péntek

Rántott tökehal krumplisalátával


Nem nagy dolog de még is.Én személy szerint nagyon kedvelem - minden rántott ételt egyenesen imádok - mégha sokszor azt a véleményt is hallottam hogy pár embernél a rántott hús az nem rendes étel,hogy az az utolsó amit készítenének maguknak ( itt föleg kollégákra,szakácsokra gondolok ). Mindegy,én IMÁDOM és ezen senki és semmi nem fog változtatni.
Igaz hogy a húsvéti ünnepek folyamatban vannak de ez most nem egy tipikus húsvéti "menü" ahogy azt más blogoknál láthatjátok.

Hozzávalók :
Tökehal
Síme liszt
Zsemle morzsa
Tojás
Só,bors,olaj
Burgonya
Víz,cukor,ecet
Vöröshagyma

Elkészítés :
A halat sózzuk,borsozzuk majd megforgatjuk a lisztben,megmártjuk a felvert toásban és a zyemlyemorzsában megforgatva egy tányérra helyezzük.
Elötte fel tettük föni a krumplinkat ( hélyában ) sós vízben,majd ha elhült akkorr megpucoljuk és egy tálba felkarikázzuk.Mindezek mellett megtisztítottuk,felaprítottuk a hagymánkat és sózott,borsozott vízben megföztük amíg meg nem puhul.Ha kihült akkor hozzá adjuk az ecetet,cukrot és még sót szükség szerint,majd ráöntjük a felkarikázott krumplira.
A halat forró olajban aranybarnára sütjük és tálaljuk.

2013. március 27., szerda

Bolonyai spagetti




Hozzávalók :
Marha felsál ( darálva )
Vöröshagyma
Fokhagyma
Vörösbor
Szalonna
Répa
Paradicsompüré
Só,bors,oregánó,olivaolaj
Spagetti
Parmezán vagy más kemény sajt

Elkészítés :
Sózott,olajozott forró vízben kifözzük a spagettinkat.Közben megtisztítjuk a hagymát és a fokhagymát,majd felaprítjuk.Oliva olajon a felkockázott szalonnát megpirítjuk a hagymával és a fokhagymával együtt,hozzá adjuk a húst,sózzuk,borsozzuk majd megpirítjuk és hozzá adjuk a pürét is,valamint a reszelt,megtisztított répát.Össze pároljuk az egészet maj folyamatosan felöntögetjük a vörösborral és 45 percen keresztül alkalmanként megkeverve fözzük lefedve.
A kész mártást a megfött spagettinkre szedjük és sajtot reszelünk vagy forgácsolunk késsel a tetejére.

Odoslané z iPhonu

2013. március 26., kedd

Túrós és szilvás lepény

 
 
 
 
 
Hozzávalók :

Élesztö
Cukor,vaníliás cukor
Tej
Félsíma liszt
Tojás
Csipet só
Túró
Szilva kompót ( magozva )
Mák
Citrom héj,citrom lé

Elkészítés :
A tejböl,élesztöböl,cukorból kovászt készítünk amit felfuttatunk és a liszthez,tojáshoz,csipet sóhoz adva alaposan eldolgozzuk,meggyúrjuk,megdagasztjuk majd kelni hagyjuk míg el nem éri a kezdetleges nagyságának a min. kétszeresét.Ekkor kifordítjuk a kilisztezett munkafelületre,két részre osztjuk és kisodorjuk az elökészített - kivajazott,lisztezett - tepsink méretére.Belehelyezzük és még egy kicsit kelni hagyjuk.Ez alatt összekeverjük a túrót,kristály és vanília cukrot,tojást,citrom levet és citrom héjjat.Ezek után szétosztjuk az egyik tésztán,a másikon pedig egyenletesen szétrakjuk a szilvánkat a vágott oldalával felfelé,megszórjuk örölt mákkal,cukorral és naníliás cukorral.
205 fokon sütöttem kb 15 percig.

2013. március 21., csütörtök

A bögrés süti




Hát a fénykép nem a legjobb,de im a recept.

Hozzávalók :
2 bögre tej
3 tojás (ha nagyobbak akkor 2 drb.)
2 bögre kristálycukor
2 bögre félsima liszt
1 sütöpor
2 bögre mák (darálatlan)
1 bögre olaj

Elkészítés :
A tejben elkeverjük az egész tojásokat,majd fokozatosan hozzákeverjük a többi hozzávalót és legutoljára az olajat.Kiöntjük a masszát egy tepsibe (nem kell sem kiolajozni,sem kiszórni semmivel).
Elömelegített sütöben 180 fokon kb. 30-35 percig sütjük.Majd ha kihült,tetszöleges formában felvágjuk - kávéval,tejjel isteni.

2013. március 20., szerda

Vadas knédlivel


Hozzávalók :
Marha felsál
Répa,petrezselyem
Vöröshagyma
Mustár
Citrom,ecet
Szalonna
Só,bors,babérlevél,egész bors,olaj
Víz
Félsima liszt
Élesztö
Tojás
Tej,cukor

Elkészítés :
Össze dolgozzuk a knédli hozzávalóit - tejböl,cukorból és élesztöböl kovászt készítünk.A lisztet megsózzuk,bele ütjük a tojást maj hozzáadjuk a kovászt és egy kevés olajat.Összedolgozzuk a tésztát,addig gyúrjuk míg szép sima nem lesz,majd meghintjük liszttel és meleg helyen kelni hagyjuk.
Ez után megmossuk a húsunkat,sózzuk,borsozzuk,megkenegetjük mustárral és forró olajon megpirítjuk minden oldalról,majd kivesszük az edényböl és beletesszük a megtisztított hagymát majd a megtisztított és felvágott zöldséget is,füszerezzük,kis mustárt resztelünk még vele majd visszahelyezzüka húst a zöldségre és felöntjük vízzel.Pároljuk míg a húsunk meg nem puhul - ez eltarthat néhány órát is,a hús nagyságától függ.
Ezek után kivesszük a húst mindent lemixelünk,hozzáadunk egy kis tejszínt amivel még átforraljuk és már csak utánna ízesítünk egy kis ecettel,cukorra - kész.
Eközben míg föl a hús,már megkelt a knédli amit mennyiségtöl függöen szétválasztunk,átgyúrjuk és állni hagyjuk fél órát,ezek után megsodorjuk (knédli formára) majd megint állni hagyjuk és utánna 25 percig pároljuk.Hagyjuk hülni és szeleteljük.

2013. március 19., kedd

Borsókrém leves


Hozzávalók :
Borsó (friss,fagyasztott)
Vöröshagyma
Fokhagyma
Alaplé (víz)
Tej
Tejszín
Vaj
Olaj
Só,bors,babérlevél

Elkészítés :
A hagymát durvára vágjuk a fokhagymával együtt és az olajon enyhén megreszteljük,majd hozzáadjuk a borsót,kicsit pirítjuk majd felöntjük az alaplével,sózzuk,borsozzuk és fözzük míg meg nem puhul.Ekkor lepaszírozzuk vagy széttmixeljük,hozzá dobunk pár babérlevelet felöntjük a tejjel és a tejszínnel,vajat dobunk hozzá és pár percig még fözzük.
Ha elkészült,szeletelt kenyérrel vagy krutonokkal tálaljuk.

2013. március 14., csütörtök

Sült oldalas


Hozzávalók :
Oldalas (sertés)
Vörös hagyma
Répa
Petrezselyem
Fokhagyma
Burgony
Petrezselyem zöldje
Vaj
Só,bors,kömény mag,víz

Elkészítés :
Egy tepsibe belehelyezzük a húst amit elötte megsóztunk,borsoztunk és megszórtuk köménymaggal,hozzá adjuk a megtisztított és felkockázott zöldséget,hagymát,fohagymát.Felöntjük vízzel lefedjük és 170 fokon elömelegített sütöben 1,5 órán átt sütjük majd levesszük a fedöt és még vagy 40 percig sütjük 185 fokon ( természetesen a hús nagyságától függ a sütés idötartama ) , szügség szerint locsolgatjuk,forgatjuk és öntjük fel vízzel.
Ha már megsült a húsunk akkor a zöldséget kikanalazzuk egy edénybe,hozzáadjuk a kisült zsír és víz keverékét is,és szét mixeljük,majd szükség szerint felöntjük alaplével és utánna ízesítünk.
A burgonyát megfözzük,meghámozzuk majd felkockázzuk,bekeverjük az össze metélt petrezselyem zölddel,felkockázott vajat dobunk rá és betesszuk a sütöbe melegedni.

2013. március 7., csütörtök

Hamburger



Egyszerü - veszel pár dolgot és össze dobod...

Hozzávalók :
Zsömle - legjobb ha pl. szezámmagos
Marha hús - darálva
Saláta - minél több féle annál jobb
Szalonna - húsosabb
Paradicsom
Mustár
Ketchup - természetesen
Cheddar
Hagyma
Fokhagyma
Vuszter szósz
Só,bors,citrom,oliva olaj

Elkészítés :
A zsömlét vágd félbe és kend meg az egyik felét mustárral a másikat ketchupal ( esetleg majonézzal ) . A megtisztított salátát vág durvára és felszolgálás elött keverd átt citromlé és olivaolaj keverékével.
Szeleteld fel a szalonnát ( ha nem szeleteltet vettél ) , rakd szétt egy tepsin öket és 190 fokra elömelegített sütöben addig pirítsd amíg enyhén barna és ropogós nem lesz.
A darált marhahúst keverd be apróra metélt hagymával és fokhagymával , vuszter szósszal , mustárral,ketchupal,sóval és borssal - a cheddarból is reszelhetsz bele kicsit.Formázza zsömlének megfelelö nagyságú húsos lepényeket ( elöször golyókat,majd lapítsd szétt öket ) , süsd ki egy elöre felforrósított serpenyöben oliva olajon amig meg nem barnul mind két oldala,majd tedd rá a szeletekre vágott cheddart és hagyd pihenni,hogy a sajt ráolvadjon és a hús is pihent a kellö módon áttsült legyen.
A megkent zsömle egyik oldalára mehet a bekevert saláta levél,erre az olvasztott sajtos hús,fölé a ropogósra sült szalonna szeletek és a karikára vágott paradicsom.
Kész.

2013. március 6., szerda

Pizza! vagy lepény?



Hát azt döntse el mindenki maga...ím a recept :-)

Hozzávalók :
Síma liszt
Oliva olaj
Élesztö
Víz,só és egy csipet cukor - ezek volnának a tészta hozzávalói.

Oliva olaj
Fokhagyma
Hámozott paradicsom konzerv
Vörös hagyma
Cukor
Vörös borecet
Só,bors és oregánó - ezek volnának az alapmártás ( sugo ) hozzávalói.

Paradicsom
Cukkini
Szalonna
Vörös hagyma
Kemény sajt
Tojás
Száraz szalámi
Sonka és só - ezek volnának a felét hozzávalói,de ez igazán attól függ,hogy ki mit szeret.

Elkésźítés :
Egy tálba áttszitáljuk a lisztet,hozzákeverünk egy csipet sót majd a közepébe egy mélyedést csinálunk amibe belemorzsoljuk az élesztöt,hozzáadjuk a cukrot és felöntjük egy kis langyos vízzel.Hagyjuk hogy feljöjjön a kovász.Ezek után hozzáadjuk az olajat és a maradék vizet és eldolgozzuk amig egy rugalmas,síma tésztát kapunk.Hagyjuk kelni - letakarva.
Edényben,felforrósított oliva olajon lassan sütjük az apróra vágott hagymát,majd hozzá öntjük a paradicsomot és hagyjuk föni 20 percen átt.Ezt követöen az egészet széttmixeljük , lepaszírozzuk,sózzuk,borsozzuk megízesítjük cukorral és ecettel,majd visszafözzük míg egy sürü mártást nem kapunk.
A tésztánk megkelt úgy hogy az ügyesebbek kihúzhatják dobállással a többiek pedig sima sodrófával kinyújthatják tetszöleges formára ( tepsitöl függöen ).Megenjük az alapmártással és jöhet a tetszöleges feltét,ami tényleg külömbözö lehet.
Az enyémet a fenti sorkban felsorolt alapanyagok díszítették és egészítették ki.

2013. március 5., kedd

A Larousse gasztronomiai lexikon




Ez a könyv egy 955 oldalas biblia ami a gasztronómiát illeti.Karácsonyra kaptam még,úgy hogy nagyon szót kellet hogy fogadjak a 2012-es évben.Azóta is bújom egyfolytában és nem bírok betelni vele.
Csak ajánlani tudom mindenkinek tekintet nélkül arra hogy profi vagy amatör szakácsról van szó,hiszen nem csak a jó pap de a jó szákács is holtig tanul.