Vörösboros sertés tarja

Hozzávalók :
Sertés tarja
Répa
Petrezselyem
Erdei gombák
Szalonna
Hagyma
Fokhagyma
Vörösbor
Só,bors,babér levél,szegfübors
Olaj
Burgonya
Tej
Vaj
Petrezselyem zöld
Római saláta

Elkészítés :
A húst tetszöleges darabokra vágjuk - ebben az esetben 170g.Sózzuk,borsozzuk majd a felhevített olajon hirtelen megsütjük minden oldalról.Ezek után kivesszük a húsokat és a helyükre beleszórjuk a megtisztított és apróra vágott zöldséget,hagymát,fokhagymát,gombákat,szalonnát,babérlevelet,szegfüborsot és miután megpirultak,felöntjük jó másfél üveg vörösborral.Vissza helyezzük a husokat,szükség szerint felöntjük alaplével,lefedjük és 170 fokon 2 órán átt sütöben pároljuk.30 perccel a vége elött levesszük a födelét és sütjük míg le nem jár az idö.
A püréhez a burgonyát meghámozzuk,felkockázzuk és sós vízben teljesen puhára fözzük.Ezután leszürjük,össze törjük,majd vajat kockázunk bele amit eldolgozunk és utánna sózzuk szükség szerint és tejet eldolgozva benne megkapjuk a szükséges állagot - ki hogyan szereti.

Az ebéd

Hozzávalók :
1 ciabata
1 tojás
1 kanál pesto
3 szelet szárított paradicsom
Pár szál rukkola
Só

Elkészítés :
Egy felforrósított serpenyöben,szárazon megpirítjuk a félbe vágott ciabatát minden oldalról és félre tesszük.Egy kis olajon tükörtojást készítünk,sózzuk.A szárított paradicsomot és a rukkolát ráhelyezzük a ciabatára,fölé a tükörtojást és a másik felével letakarjuk.
Ez nem egy bonyolult valami,de ha valaki egészséges és bizonyos értelemben laktató "apróságra" vágyik akkor ez az igazi :-)

Töltött paprika

Hozzávalók :
Darált sertés comb
Tojás
Örölt paprika
Rizs
Hagyma,fokhagyma
Paprika
Só,örölt bors
Olaj
Paradicsom püré
Alaplé
Cukor
Szegfübors
Babérlevél

Elkészítés :
Összekeverjük a húst,tojást,örölt paprikát,rizst,apróra vágott hagymát,összetört fokhagymát,sót és örölt borsot.Alaposan eldolgozzuk majd lefedve,hidegen állni hagyjuk.Ezalatt forró olajon megpirítjuk a paradicsompürénket amit felöntünk alaplével és hozzá adjuk a cukrot,babérlevelet esetleg szegfüszeget,szegfüborsot - ezeket egy teaszüröbe tehetjük vagy gézbe csomagolhatjuk és így késöbb elkerülhetjük hogy a tányérunkba kerül és esetleg ráharapunk vagy hogy a végén lehalásszuk a füszereket.
Fogjuk a paprikánkat,kicsumázzuk és megtöltögetjük a beízesített hússal.Ezt nem mindenki szereti,úgy hogy még ez mellett golyókat is formázunk és bele rakjuk a paradicsom mártásba.Két órányi fözéssel ( persze a paprikák és a golyók nagyságától függöen ) puhára fözzük és egyúttal a mártást is ezzel redukáljuk ami így sürübb lesz és nem kell mesterségesen sürítgetni.

A bajnok reggeli

Imádom az eféle reggeliket,nagyon jó kezdés ez,az ebédig ellát energiá al.Nem túl egészséges de a francot nem érdekli - én szeretem és kész.

Hozzávalók :

Kenyér

Tojás

Olaj

Örölt pirospaprika

Só,fokhagyma

Elkészítés :

Egy serpenyöben olajat hevítünk amiben megpirítjuk a szelet kenyerünket.Ha megpirult sózzuk és a megtisztított gerezd fokhagymánkkal megdörsöljük még melegében.Ezek után a tojás következik amit a maradék olajban a pirítósunk után megsütünk ( ki hogyan szereti - en oda vagyok a folyós sárgájáért ) . Megszórjuk a paprikával és élvezzük a ropogós,enyhén fokhagymás,sós ízt amit a tojásunk íze ( föleg a sárgája ) tesz igazán fantasztikusá.

Frittata

Hozzávalók :
Tojás
Hagyma
Sajt
Borsó
Sonka
Olaj
Só,bors

Elkészítés :
Felverjük a tojást és eközben már forrósodik az olaj a serpenyöben.Rádobjuk az apróra vágott hagymát,kicsit pirítjuk,majd egyenletesen ráöntjük a tojást hogy mindenhová jusson.Ezt követöen megszórjuk a borsóval,sajttal és rárakjuk a sonka szeleteket.A serpenyönket lefedjük és alacsony höfokon készre sütjük.
Készíthetjük muffin formákban is vagy pedig öntött vas serpenyöben amelyekben az elömelegített sütöben sütjük készre.
Feltétnek ( tölteléknek ) hasznlhatunk bár mit,ki mit szeret - tenger gyümölcseit,brokkolit,baby spenótot és még sok-sok mást.

A lángos

Hozzávalók :
Félsíma liszt
Tojás
Élesztö
Tej
Olaj
Kristálycukor
Só,fokhagyma

Elkészítés :
A lisztet áttszitáljuk egy tálba,mélyedést csinálunk a közepébe ahová bele ütjük a tojást és megsózzuk.Mindezek elött felmelegítettük a tejet amibe belemorzsoltuk az élesztöt és megszórtuk cukorral hogy feljöjjön.Ha kész a kovász akkor hozzáadjuk a liszthez és kicsinyenként tejet,olajat locsolgatva hozzá eldolgozzuk míg egy síma felületü kicsit lágyabb tésztát nem kapunk,amit hagyunk meleg helyen megkelni kb. egy órán keresztül.Mindezek utánn felosztjuk ökölnyi nagyságú részekre és még kelni hagyjuk úgy 15-20 percet.Ekkor már egy edényben tüzforrora hevített olajban kisütjük a lángosokat amíg mindkét oldaluk aranybarna nem lesz.
Ha kivettük az olajból sózzuk,megtisztított fokhagymával dörzsöljük.

A sült rizs

Hozzávalók :
Vöröshagyma
Fokhagyma
Szalonna
Virsli
Rizs
Petrezselyemzöld
Szója mártás
Mustár
Bazsalikom
Tojás
Só,bors

Elkészítés :
Az apróra vágott hagymát és fokhagymát üvegesre pirítjuk,majd hozzá adjuk a felkockázott szalonnát amit kisütünk.Ezt követi a mustár amit enyhén megkapatunk majd hozzá adjuk a rizst,szója mártást a felaprított bazsalikomot,sózzuk,borsozzuk.A virslit bevagdosva külön lehet hozzá megsütni és a tojásbol pedig tükörtojást készítünk.
Ez reggelinek van szánva,én mindent egy serpenyöben készítettem el.

Rántott tökehal krumplisalátával

Nem nagy dolog de még is.Én személy szerint nagyon kedvelem - minden rántott ételt egyenesen imádok - mégha sokszor azt a véleményt is hallottam hogy pár embernél a rántott hús az nem rendes étel,hogy az az utolsó amit készítenének maguknak ( itt föleg kollégákra,szakácsokra gondolok ). Mindegy,én IMÁDOM és ezen senki és semmi nem fog változtatni.
Igaz hogy a húsvéti ünnepek folyamatban vannak de ez most nem egy tipikus húsvéti "menü" ahogy azt más blogoknál láthatjátok.

Hozzávalók :
Tökehal
Síme liszt
Zsemle morzsa
Tojás
Só,bors,olaj
Burgonya
Víz,cukor,ecet
Vöröshagyma

Elkészítés :
A halat sózzuk,borsozzuk majd megforgatjuk a lisztben,megmártjuk a felvert toásban és a zyemlyemorzsában megforgatva egy tányérra helyezzük.
Elötte fel tettük föni a krumplinkat ( hélyában ) sós vízben,majd ha elhült akkorr megpucoljuk és egy tálba felkarikázzuk.Mindezek mellett megtisztítottuk,felaprítottuk a hagymánkat és sózott,borsozott vízben megföztük amíg meg nem puhul.Ha kihült akkor hozzá adjuk az ecetet,cukrot és még sót szükség szerint,majd ráöntjük a felkarikázott krumplira.
A halat forró olajban aranybarnára sütjük és tálaljuk.

Bolonyai spagetti

Hozzávalók :

Marha felsál ( darálva )

Vöröshagyma

Fokhagyma

Vörösbor

Szalonna

Répa

Paradicsompüré

Só,bors,oregánó,olivaolaj

Spagetti

Parmezán vagy más kemény sajt

Elkészítés :

Sózott,olajozott forró vízben kifözzük a spagettinkat.Közben megtisztítjuk a hagymát és a fokhagymát,majd felaprítjuk.Oliva olajon a felkockázott szalonnát megpirítjuk a hagymával és a fokhagymával együtt,hozzá adjuk a húst,sózzuk,borsozzuk majd megpirítjuk és hozzá adjuk a pürét is,valamint a reszelt,megtisztított répát.Össze pároljuk az egészet maj folyamatosan felöntögetjük a vörösborral és 45 percen keresztül alkalmanként megkeverve fözzük lefedve.

A kész mártást a megfött spagettinkre szedjük és sajtot reszelünk vagy forgácsolunk késsel a tetejére.

Odoslané z iPhonu

Túrós és szilvás lepény

 

 

 

 

 

Hozzávalók :



Élesztö
Cukor,vaníliás cukor
Tej
Félsíma liszt
Tojás
Csipet só
Túró
Szilva kompót ( magozva )
Mák
Citrom héj,citrom lé

Elkészítés :
A tejböl,élesztöböl,cukorból kovászt készítünk amit felfuttatunk és a liszthez,tojáshoz,csipet sóhoz adva alaposan eldolgozzuk,meggyúrjuk,megdagasztjuk majd kelni hagyjuk míg el nem éri a kezdetleges nagyságának a min. kétszeresét.Ekkor kifordítjuk a kilisztezett munkafelületre,két részre osztjuk és kisodorjuk az elökészített - kivajazott,lisztezett - tepsink méretére.Belehelyezzük és még egy kicsit kelni hagyjuk.Ez alatt összekeverjük a túrót,kristály és vanília cukrot,tojást,citrom levet és citrom héjjat.Ezek után szétosztjuk az egyik tésztán,a másikon pedig egyenletesen szétrakjuk a szilvánkat a vágott oldalával felfelé,megszórjuk örölt mákkal,cukorral és naníliás cukorral.
205 fokon sütöttem kb 15 percig.